材料（４人分）
スルメイカ（胴）	１パイ
豆腐（ざる豆腐でも可）	1/2丁
明太子	1腹
薄口しょうゆ	少々
花穂	適量

１	�@イカはハラワタと軟骨を取る。 �A次ぎに皮を取り、開いて水洗いする。

２	開いたイカは細切りにする。

３	豆腐は湯通しして、お好みに手でつぶす。

４	�D明太子は皮に切れ目を入れ、包丁の峰で身をしごき出しイカと３とを和え、最後に薄口しょうゆをかけ彩りに花穂を飾る。